Растение ботва, стебель зеленого цвета, без граней с большими  зелеными листьями. Цветы, как мужские, так и женские, крупные, ярко-желтой окраски. Плод - зелёно-голубая или полосно-зеленая ягода с оранжевым оттенком. Мякоть кавбуза оранжевая, мягкая, его толщина достигает 4-7 см. Кожура плода тонкая, но очень прочная, поэтому он хорошо сохраняется. Средняя масса товарного плода 8-10 кг. Максимальная - 65 кг.  Семена кавбуза длиной 1,5-2 см. В течение 20 поколений сохраняет промежуточную форму между арбузом и тыквой.